السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

تعريف بسيط لرشده المبكبكه ..
هي أكلة تعرف بمدينة طرابلس ومشهورة جدا
وتتميز المرأة الليبية بطريقة طبخها
وخصوصا لو كانت على الحطب اى عيدان الأشجار
اليابسة .
ولقد كانت الطريقة البدائية في الطبخ بهذه الطرق
واليوم الغاز يتكفل بكل شئ
رشده البورمه ..هذا اسمها الأول
ونحن نطلق عليها رشده المبكبكه...

العجين

نصف كيلو دقيق
2 كوب ماء
رشة ملح

تعجن وتفرد باليدين حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة
صلبه وتترك ترتاح بعد تغطيتها...

نرش دقيق على الرخامة ..
ونطرح العجين وتفرد بالنشابة ...
ومن الضروري رش العجين بالدقيق
ونرقها بمقدار نصف سانت ..
نلفها على النشابة ( اى الحلة )
بعدها تقص بالموس من الطول بمثل هذه الطريقة




ومن بعد نقص العجين بمثل هذه الطريقة ..




ناخد العجين ونشتغل باليدين الاثنتين ..
يد تمسك السكين واليد الاخر تكون على حافة العجين
ونحصل على هذه النتيجة
والصورة راح تقرب لكم الشكل المطلوب...



وهذه الرشدة بعد تقطيعها ...



نقوم بغربلة العجينه لكى نتخلص من الدقيق
ومن بعد نطرحها على سفرة لكى تنجف قليلا



نجهز لحم القديد بزيت..
تعريف بسيط له هو لحم خروف اوجمل ..
ينشر لعدة ايام بالشمس ومن بعد يقلى بالزيت ..
وهذا يتم صنعه كثيرا بالعيد الأضحى ..
ويخزن طيلة الموسم ..
وهذه الصورة تقرب لكم ..



نحضر البقوليات المطلوبة لطبق
بازليا خضراء ..عدس ..حمص..حلبه..



نحضر الطنجرة ونضع بها القديد بزيت
ونقطع بصلة صغيره جدا
ونضع الطماطم والبزار والفلفل ورشة بسيطه من الملح
ونضع بازليا خضراء ..عدس ..حمص..حلبه..
ونغمره بالماء للمنتصف فقط
وماقبل النضج النهائى نطع مكعبات من البطاطا ...
ويترك يغلي على نار هادئة ..

نضيف لها ماء ويعد الغلى نضيف الرشدة المعدة سابقا



نتركها تغلى ونخفض النار حتى لاتحترق
وماقبل النضج نرش عليها هذه المكونات
من ..
سنين ثوم ناعم ..فلفل اخضر ..شبت ..بقدونس..تابل..هريسة عربية
اي شطة ..



وهذا نهاية الطبق ...




صحة وهناء لمن تحب تجربة الطبق الليبي ..
.
.
.

يعطيك العافية غاليتي

على طرحك لهالطبق المميّز

بس للأسف ما أظن إني أجربه

لأني من النوع اللي ما أحب أجرّب شغلات جديدة

عموماً يسلمووو

وأتمنى إنّك ما تحرمينا طلّتك العسل يا عسل




مع خالص تحياتي وتقديري
أختك:أسى الأحزان