جبت لك طريقة عمل السوبيا

تفضلوا الطريقة :

المقادير :
ثلاث حبات شريك او صامولي واي عيش ممكن ينوب عن الشريك

ولا تنسوا لزبيب كاسة او كاسة ونص وكل ما قلت الكمية افضل

ملعقة طعام قرفة (دارسين) مطحونة

اربع ملاعق هيل مطحون

سكر حسب الرغبة

الطريقة
يقطع الشريك في سطل متوسط يكفي لعمل ثلاث جاكات عصير اي ما يساوي ثلاثة لتر ..ويغطى بماء فاتر (مغلي سابقا)وتوضع القرفه والهيل والسكر ..تغطى وتقلب كل فتره حتى لا يتكون عليها فطر ........بعد 48 ساعه جرب طعمها اذا كان تمام اهلا وسهلا والا نزيد كم ساعة ولا نتعدى ستة ساعات وبعدها تجي ...الخطوه الاخيره .... صفيها في الجاكات وضيف اليها سكر على حسب الرغبه والافضل ان تكثر السكر ..وتقلب وتوضع في الثلاجه ...يمكن رش قليل هيل في داخل الجاك للحفاظ على النكهه.
واذا اردت تغيير السوبيا من الاحمر الى الابيض يتم اضافة القليل من الشوفان في الخطوة الاخيرة
ملاحظه ..
يفضل شرب السوبيا في نفس اليوم اي قبل ثلاث ايام من اكتمال تخمرها

شكرا على الوصفه

لكن ماهو السوبيا

معليش ماأعرفه

السوبيا مشروب شعبي
يقبل عليه الجمهور من كل الأعمار

المسجد الطاهر القابع في وسط الميدان..
ومحل الكنافة الشهير
ومحل 'السوبيا' الاشهر
ثلاث علامات مميزة لميدان السيدة زينب بقلب القاهرة لايكاد احد ان يجهلها.
وقد استمد محل 'السوبيا' شهرته منذ عشرات السنين حتي اصبح من معالم المكان ويأتي اليه الزبائن من كل مناطق القاهرة ممن وقعوا في 'غرام' هذا المشروب الشعبي اللذيذ.
اما عن سكان منطقة السيدة زينب وزينهم وباب الخلق فان السوبيا هي المشروب الرسمي الاول لهم.. بلا منازع .
اقتربنا من اشهر محل لبيع 'السوبيا' في ميدان السيدة زينب ففوجئنا بالزحام الشديد حول المحل، كل منهم يمسك بكوب او كأس ويتناول السوبيا بسعادة وغالبا ما يتبع الكوب الاول ثان وثالث فالطعم لذيذ ومغذ و'لايقاوم' علي حد قول احدي الفتيات كما اصطفت امام المحل سيارات تطلب اكواب السوبيا او 'علب' لزوم الاستخدام المنزلي، بينما جلس بعض الشباب علي الرصيف غير مهتمين بالسيارات المارة بجوارهم.. المهم انهم يشربون السوبيا!!.
الحاج احمد المدير الحالي للمحل يحكي قصة السوبيا من بدايتها:
السوبيا مشروب مصري شعبي اصيل ومكوناته صحية وطبيعية وقد اخترعها الجد الاكبر 'الحاج محمد' عام 1920 اي منذ 82 عاما وفوجيء باستحسان الناس لهذا 'الاختراع' فقرر ان يفتتح محلا لبيع السوبيا فلما نجح المحل قام بتوريث 'سر الصنعة' لابنائه وهذا السر لم يكشف عنه حتي الان ونتعامل معه في العائلة علي انه 'سر حربي' ثم تواصلت الاجيال حيث انني امثل الجيل الرابع 'واللهم لاحسد'!!.
هل هناك انواع من السوبيا ؟
* * يجيب : بالطبع فهناك مشروب السوبيا الذي يباع في المحلات و الشوارع مع العرقسوس والتمر هندي ويكون في شكل سائل ويتكون هذا النوع من ماء الشعير والسكر و'اسانس' جوز الهند ولكننا لانبيع هذا النوع لاننا نشتهر بمنتجنا الخاص المختلف تماما حيث يتكون من الارز المطحون المضاف اليه اللبن والسكر بانواع وكميات معينة وهذا هو 'سر الصنعة' الذي نحتفظ بها لانفسنا حتي العمال يتم اختيارهم بعناية حتي لايتسرب سر المهنة الي غيرنا.
ونبيع في المحل نوعين من السوبيا:
سوبيا حلو: ويكون هذا النوع حلو المذاق ويضاف اليه جوز الهند المقشر.
وسوبيا مزز: ومن اسمه يتضح انه له 'طعم لاذع' وتتميز السوبيا التي نقدمها بانها متماسكة القوام وتؤكل بالمعلقة واحيانا يضاف علي الكوب 'القرفة' حسب ذوق الزبون.
ويباع كوب السوبيا بنوعيه الحلو والمزز بجنيه واحد فقط بينما تباع العلب بسعر 5 جنيهات للسوبيا الحلو و 5،3 جنيه للسوبيا المزز .
هل انتم المحل الوحيد الذي يبيع السوبيا ؟
**بالطبع لا. ولكننا الاقدم والاشهر والافضل بلا مبالغة لان الاصل غير التقليد وكما يقول المثل الشعبي' ع الاصل دور ' فكل من حاول تقليدنا اعتقد ان اضافة اللبن الي الارز المطحون مع السكر يكون 'سوبيا' لذلك فشلوا فنحن نعمل دائما علي تجويد المنتج حتي اننا نلجأ احيانا لاستيراد انواع معينة من الارز والسكر ورغم ان ذلك يكلفنا ماديا الا انه مقابل قليل للحفاظ علي اسم المحل وشهرته وارضائه للجمهور.
اما عن اشهر واطرف المواقف التي مرت به خلال عمله بالمحل يقول الحاج 'أحمد':
كثيرا ما يأتي الينا كبار السن ويحكون انهم كانوا يشتروا السوبيا من جدنا بسعر 'قرشين' فقط للكوب.
كما ان السوبيا رسول العشاق واقصر طريق للقلب فنظرا لوقوع المحل في منطقة شعبية فان اي شخص يأتي بخطيبته 'ويعزمها' علي سوبيا حتي تحول المكان الي 'ملتقي الحبايب' فالعاشق في السيدة والخليفة وزينهم وباب الشعرية لايهدي حبيبته 'وردة' ولا 'دبدوب' ولكنه يدعوها الي شيء 'صحي ومفيد'!!.
وبالمناسبة فان السوبيا غنية بقيمتها الغذائية لان بها نشويات وكربوهيدرات وجوز هند.
ويكمل حامل اسرار السوبيا:
كما ان للسوبيا جمهورا كبيرا من المشاهير في كل المجالات منهم مثلا الفنان نور الشريف والفنان سعيد صالح ومن نجوم كرة القدم محمود الخطيب وفاروق جعفر وعصام الحضري وسيد عبدالحفيظ وسمير كمونة واسامة نبيه وغيرهم كثيرون.
والطريف ان اشهر زبائننا ريعو كبير مشجعي الاهلي والخواجة كبير مشجعي الزمالك و ان كان كل منهما قد اختلف علي النادي الذي يشجعه الا انهما اتفقا علي 'السوبيا' .

يعطيكي العافيه على الوصفه

وان شاء الله اذوق السوبيا <=-=- يسمع فيها بس ماقد جربها ^_^

وعسانى ماننحرم من مواضيعك ياغلاتي

وبنتظار جديدك

يسلموا على هالطعم الحلو


والسوبيا فعلا شي اول مرة جربتها كانت بالطااائف


وادمنت عليها بس ماحصلت احد يسويها عندنا بالديرة



بس بهالوصفه تسهل العملية


والفضل بعد الله لك اختي دلوعه



دمتي بعز


تحياتي لكي

يعطيك الف عافيه ,,

والسوبيا مشهوره بمنطقة الحجاز ,,

والمناطق الثانيه ,, ما يعرفونها او يسمعوا فيها بس ما يحبونها

وهي اساسي برمضان ,, واغلب اللي يشربونها الرجال

عني انا سنكويك هو السوبيا حقي ههههههههههههههههههه


يعطيك الف عافيه ,, على الطريقه

ننتظر جديدك .

يعني لوشربناها بعد يومين أو ثلاثة نصلي التراويح بعد الظهر ههههههههه


شكرا على السوبيا الحلوة

مشكورهــ دلوعة الكونــ على الطبخهـــ الرائعهـــ.............





لاتحرمينا منـــ تواجدكـــ..........


مشكورهــ على الشرحــ بســ واللهــ السوبيا مرررررررررررررهـــ روعهـــ........












تحيتيــ// نمووولهــ